Tortilla de alcachofas, buenísima!

Tortilla de alcachofas, buenísima.

Hola!. Esta mañana he ido a mi hurto ecológico para ver ‘la pinta’ que tenían mis plantas de alcachofas después de sufrir, durante días, tremendas heladas  que las habían arruinado. Me han sorprendido. Ya han retallado y he podido coger cuatro alcachofas estupendas.
De vuelta a casa…

1.-Le he quitadas las partes duras, no comestibles, y las he fileteado.

2.-He puesto la sartén a medio fuego y cuando el aceite estaba caliente he ingresado las alcachofas fileteadas en al aceite y le he añadido sal. Para que no se quemen las zonas más sensibles o de menor grosor, hay que freírlas con fuego lento.

3.-Mientras las alcachofas se freían he batido dos huevos en un bol con pizca (pellizco) de sal.

4.-Cuando las alcachofas estaban  fritas y tiernas las he  introducido en el bol con los huevos batidos y he mezclado bien.

5.- En la misma sartén donde he frito las alcachofas con un ‘pelín’ (muy poco) aceite y con fuego muy suave he ingresado las alcachofas mezcladas con el huevo. He mantenido una atención permanente para que no se queme la parte que se encuentra en contacto al suelo de la sartén. Cuando ha estado en 'su punto' le he dado  la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato de diámetro ligeramente superior al de la sartén.

6.- Se presenta sobre una fuente (plato grande) partida en cuartos.

7.- Mientras preparaba la tortilla, a modo de aperitivo, he tomado una pequeña porción de arroz y conejo, caliente en el microondas, que quedó en el frigorífico desde la comida de ayer, acompañado con un vinito de Rioja joven.

Para acompañar la tortilla: Ensalada de champiñón  crudo, limpio, fileteado en láminas muy finas, con aceite de oliva virgen extra, zumo de medio limón, sal y aceitunas negras con hueso, vino de Rioja joven y buena compañía.

Y así, con este trajín, hasta otro día.