Patatas fritas con conejo y pimientos de bola.

Patatas fritas con conejo y pimientos de bola.

La preparación  de hoy es sencilla, rápida y está buenísima. Vamos a utilizar aceite de oliva virgen.

1º.- Ponemos a calentar una generosa cantidad de aceite. En él vamos a freír todos los componentes, uno tras otro, de esta preparación.

2º.- A medio fuego, se fríen los pimientos  de bola verdes a los que antes se les habrá retirado el ‘rabito’ y las semillas. No debe quemarse la piel y se retiran, y se reservan, cuando se encuentren blandos.

3º.- Se sube la temperatura del aceite y cuando esté muy caliente se inicia la fritura del conejo. Cuando esté dorado se baja a medio  fuego hasta el final.

Nota: El conejo hay que cortarlo en trozos pequeños, por sus coyunturas, por  las que se pueda. No cortar los huesos dando golpes con ningún útil de cocina. Se trata de que no aparezcan  astillas, o molestos  pequeños huesos, mientras lo comemos.

4º-. Las patatas se fríen en el mismo aceite. Si no es suficiente, porque hay que freírlas con aceite abundante, se añade. Se fríen a fuego muy bajo..
Una vez fritas se retira el aceite que pueda sobrar y se le añaden los pimientos y el conejo fritos. Se dan unas vueltas al conjunto, hasta que estén calientes y bien mezclados los sabores.

Y…., a comer.

Para acompañar.
Ensalada de tomate natural, con cebolla tierna, aceitunas negras y alcaparras.  
Vino tinto de la tierra, mejor crianza,  y una persona que quieras.

Y así, con este trajín, hasta otro día.