Tortilla de habas, ajos tiernos, patatas y manzana.

Tortilla de habas, ajos tiernos, patata y manzana.

Habas y ajos tiernos al ajo cabañil.

Hoy es miércoles primero de febrero.  Y ‘hombre del tiempo’ nos  amenaza, hace varios días, con que nos llega una ola de frio siberiano. En mi infancia la Siberia era un remoto y frío lugar y cuando, como ahora, hacia mucho frio la culpa era de la Siberia. Joé!, es que ahora, con la leche de los satélites,  nos avisan de su llegada, al milímetro, y con varios días de antelación.

A lo que voy.

Tengo un huerto ecológico que en la actualidad, produce habas, alcachofas, ajos,(tiernos), cebollas, puerros……  Es por eso es que mis platos, hasta ahora, casi siempre son a base de verduras ecológicas.

La información facilitada por ‘el hombre del tiempo’ me ha llevado a pensar que tenía que ir a mi huerto a recolectar todo lo que pudiera  ante la inminente ola de frio, posible helada, y pérdida  de las plantas.
Así que, cesta grande y….. al huerto!

He recolectado habas, en cantidad, y ajos tiernos. Las alcachofas están muy pequeñas y los puerros aguantan el frio sin problemas.

Así que he centrado mi atención, para el plato de hoy, en los ajos  y las habas.  Los ajos los he limpiado y cortado. Las habas las he desgranado y junto con los ajos las he puesto en una sartén honda, a fuego medio,  con aceite de oliva virgen extra.

La sartén la he tapado durante el  tiempo de rehogo de la verdura.

Al final, cuando la  verdura estaba en su punto, he visto que era mucha cantidad y he decidido hacer dos platos. La mitad, una tortilla con cuatro huevos  batidos,  las verduras, patatas y manzana. La otra mitad al ajo cabañil con cuatro ajos machacados en el mortero y chorreón de vinagre de vino blanco.

Dos delicias que he acompañado con caballa, en conserva, y vino joven de la tierra.

Y así, con este trajín, hasta otro dia.