Pisto murciano, plato de las mil, y una, combinaciones

Pisto murciano, plato de las mil, y una, combinaciones.

En la época que me refiero, con mucha hambre y poco que comer, cada uno combinaba ‘lo que tenía’ con ‘lo que fuera’. Trataba, por todos los medios, hacer posible, sin monotonía, comer básicamente el mismo plato cada día pero modificando su sabor con lo que tuviera a mano. Recuerdo una ensalada con tomate, naranja y sardina asada (limpia de escamas y espinas), aceite y sal. Les parecerá rara pero está muy buena y la comí, en tiempos del hambre, en infinidad de ocasiones.

Uno de estos platos es el pisto murciano.

 Lo puede  combinar con casi cualquier cosa.

Ponga una base de pisto murciano sobre un plato. Esta base se puede combinar con lo siguiente.

-Ponga encima un huevo frito con puntillas. No olvide dar mayor valor y sabor, poniendo unas virutas, muy finas, de jamón, mejor ibérico. Esta combinación está buenísima.
-Puede poner lonchas de los siguientes  ahumados, bacalao, bonito, trucha, salmón, otros, etc.,
-Patatas hervidas, mejor al vapor.
-Pan tostado, finas rebanadas, con pisto encima. Qué rico, por favor!!!
-Casi de todo….., con imaginación.

La preparación del pisto murciano ya le es conocida. No obstante la repito.

Componentes.

Aceite, cebolla, berenjena, pimiento verde y rojo y tomates maduros.

1º.- Se corta la cebolla, berenjena, y los pimientos en cuadraditos.

2º.- Se coloca una sartén en el fuego con aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente se echan las verduras en ella y se les pone sal. El fuego debe ser bajo y la sartén, al principio, debe estar tapada.

3º.- Mientras se cocina lo anterior se pela y quita las semillas de los tomates. Se parten en daditos y se incorporan a la sartén antes de terminar la fritura que hay en ella. Se da vueltas para mezclar y se continúa con fuego suave hasta que el tomate esté frito. En este momento se distribuye en los platos.

Poner una base de pisto sobre un plato y a combinar, a su gusto, según lo indicado.

Para acompañar, aceitunas verdes ‘partias’, vino de la tierra y buena compañía.

Y así, con este trajín, hasta otro día.